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Carne apodrecida é o novo gourmet? Conheça o Dry Aged

Já ouviu falar de carne dry aged? Imagine que delícia comer aquela peça de carne que ficou “apodrecendo” por dias. Parece brincadeira, não é? Mas é fato.

O que é carne Dry Aged

A carne dry aged é um tipo de preparação que deixa a carne para envelhecer num ambiente seco e arejado, chegando a ficar de 30 a 70 dias, dependendo a intenção de quem estiver maturando.

Essa técnica necessita um rigoroso controle de umidade, para que o resultado não seja o inverso do esperado.

Quando feito corretamente, a técnica de carne Dry Aged tem o poder de melhorar o sabor e maciez da carne, acrescentando mais “umami” e um leve sabor de queijo, apreciado pelos fãs da iguaria.

Preço da carne Dry Aged

A carne Dry Aged é um produto premium e, como tal, é bem mais cara do que a carne fresca, chegando a mais de R$ 200 por quilo. O valor exato vai depender da empresa responsável.

Apesar do preço chocante, muitos consumidores acham que o sabor e a textura valem o preço.

Cuidados com a carne Dry Aged

Devido ao método minucioso de maturação de uma carne dry aged, o consumidor deve estar atento na hora da compra, optando por uma empresa séria e que já tenha experiência no ramo.

Comprar uma versão mais barata de carne dry aged poderá ser o tal do “barato que sai caro”, visto que uma maturação mal feita pode causar intoxicação alimentar.

Onde usar carne dry aged?

A carne dry aged é uma ótima opção para churrascos e assados.

 

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Jerry

Administrador do blog Interprete-me, Jerry D. Blodgett tem paixão pela literatura subjetiva e os estudos da filosofia e psicologia. Sempre que possível, faz pontes entre a reflexão interior e o entretenimento.

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