Sal, Gordura, Acidez e Calor (Salt, Fat, Acid, Heat) Netflix: Crítica

A maior graça de Sal, Gordura, Acidez e Calor está mais em sua apresentadora do que nos lugares que ela visita.

A chef Samin Nosrat, muito famosa no meio gastronômico, adapta seu livro de mesmo nome para essa minissérie em quatro capítulos que agora ganha o mundo através do catálogo Netflix.

E surpreendentemente, ela é o maior chamariz. Dona de uma risada estrondosa e um enorme carisma, Nosrat nos leva a quatro países diferentes para entender a culinária local. É como se viajássemos em sua companhia, tamanha é a familiaridade que ela passa ao espectador.

Se parece muito com alguma tia risonha que chega para ao almoço de domingo tomando posse da cozinha. Ao viajarmos com ela, conhecemos também outras pessoas que dedicam suas vidas ao prazer de comer bem, em lugares como Japão, Itália, México e o próprio Estados Unidos, e aprendemos um pouco mais sobre gastronomia – e também sobre empatia.

Uma ode ao paladar

O nome do livro de Nosrat, que deu origem a essa série na Netflix, é inspirado naquilo que ela chama de quatro elementos básicos para uma boa cozinha. Sal, Gordura, Acidez e Calor mostra cada um desses princípios básicos sendo preparados pela chef, em companhia de outros artistas da cozinha nos quatro países onde a série se passa. Com isso, conhecemos um pouco da cultura de cada lugar, e também das pessoas que fazem pratos não muito convencionais, os quais Samin Nosrat experimenta com gosto.

Portanto, a série é uma ode ao paladar. A busca por novas formas de se expressar através da gastronomia é uma constante para os chefs que aparecem no programa, e Nosrat entende isso como ninguém. Por sorte, ela não se comporta como uma estrela da cozinha. Vemos nela mais uma pessoa interessada em descobrir novos sabores, curiosa como poucas, e muito receptiva.

Esse é o grande ponto de interesse em Sal, Gordura, Acidez e Calor: a personalidade de Samin Nosrat é um caso à parte. Sempre muito disposta e simpática, ela conquista o espectador logo nas primeiras cenas. Seu encantamento por estar dando a volta no mundo fazendo o que gosta é visível, e ela também se surpreende com a gastronomia que encontra em cada lugar que visita.

Abundante calor humano

Em alguns momentos, chega a ser emocionante as reações que ela tem com determinados pratos e lugares pelo qual ela passa. Essa sensação só pode ser transmitida por alguém com quem o público se reconheça, e Nosrat é perfeita para esse papel.

Tendo os programas do falecido Anthony Bourdain como uma inspiração, ela passa em Sal, Gordura, Acidez e Calor o mesmo estilo de calor humano que o chef americano imprimia em suas aparições. Evidentemente, a comida que desfila pelos quatro episódios também parece ser excelente, o que nos faz ter vontade de correr para o livro de receitas mais próximo. Não apenas pela vontade de comer bem, mas também para emular a emoção que Nosrat e seus convidados no programa transmitem ao comandar as panelas. É algo visivelmente gratificante a todos eles.

No fim das contas, ao chegarmos no último capítulo de Sal, Gordura, Acidez e Calor, temos duas vontades: a de viajar pelo mundo em um enorme turnê gastronômico, e conhecer pessoalmente a chef Samin Nosrat, que divertida como poucas, demonstra ser uma excelente companhia para qualquer passeio.

Recomendamos também A Bizarra Confeitaria de Christine McConnell, Chef’s Table,  Zumbo’s Just Desserts e Dinheiro à Mesa.

Trailer e informações da série Sal, Gordura, Acidez e Calor (Salt, Fat, Acid, Heat)

Sinopse 1: Cada elemento dá um sabor aos pratos. Mas juntos eles fazem mágica na cozinha. Uma chef mostra como.

Sinopse 2: A chef e escritora Samin Nosrat roda o mundo explorando os quatro elementos essenciais à boa comida. Pelo caminho, refeições de comer os joelhos e dicas valiosas.

Idioma: áudio em inglês, com legendas em português;

Ano de lançamento: 2018;

Gênero: Reality show culinário;